蒸发设备广泛应用于化工、医药和食品发酵等工业行业。蒸发器种类繁多，其分类方法也多种多样。按使用目的分，有蒸发 浓缩型和蒸发结晶型；按加热部分结构分，有夹套式、列管式、长管式和短管式、垂直管式和水平管式；按能源利用方式分 ，有单效、多效、二次蒸汽压缩式、多级闪蒸式；按物料流动方式分，又可分为升膜式、降膜式、升降膜式等。尽管分类方 法各异，但其共同特点都一样，就是将热量传递给物料使溶液蒸发。

近年以来，随着食品工业的迅猛发展，能源价格的不断攀升，要求的越来越严格，传统蒸发器越来越不适应节能的要求，新工艺、新技术如雨后春笋，不断被应用于生产之中。仁者机械研制的新型MVR节能蒸发系统，它只利用少量电能，即可实现原料的蒸发浓缩或固水分离，还可实现出水的达标排 放。MVR设备具有温差小的特点，这对保持原料的性质不变非常有利。